香酥葱油饼（不会变硬）

由于一个人手不方便，就没照片了。

1.面粉中加入刚烧开的开水，用筷子搅成棉絮状，揉到差不多光滑，盖上锅盖醒发20分钟。这里的水量不是一定的，得到柔软的面团就可以。

2.制作油酥，取葱段，熬葱油，浇入混有盐的面粉中，搅拌好待用。

3.葱花切好。

4.取出面团，均匀分成小剂子，我差不多58-60g一个的样子，分了五个，这无所谓，随你们喜欢大小。

5.擀面杖摊平，长方形的样子，越薄越好，涂上油酥，撒上葱花，上下均往中间卷起，得到一个面粉长条，稍稍扯长，两端各开始卷，卷到中间，将两个蜗牛状面粉团叠起，手掌按压一下，依次做下去，盖上保鲜膜。再次醒发15分钟。

6.擀面杖擀成圆饼形状，放入平底锅中煎至表面金黄即可。吃不完的，擀成圆饼状用保险袋一个个隔开冷冻保存，下次取出直接煎，不需要解冻。