用粘米粉做美味笋丁虾仁大蒸饺
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人做过这道菜
英岚-1
同事家乡带来的新做的自制粘米粉，因为品尝了她做的豇豆肉末微辣风味的米粉蒸饺，实在是美味，米粉饺子还是第一次吃到，赶紧讨教了用米粉做蒸饺的方法想着自己平时也算是面食制作达人，感觉尝试用米粉做合适自己口味的蒸饺一定会别有风味，于是讨了大约一斤半左右的米粉回来，这周制作成了这款极鲜美的米粉大蒸饺，分享给各位美食达人交流。
用料
| 粘米粉 | 750克 |
| 开水用量根据和面比例参考，大致就是面水比例2:1 | |
| 肉末半斤，深海大虾仁350克，胡萝卜丁若干，竹笋笋丁一斤， | |
| 生抽，鲜酱油，盐，糖适量 |
用粘米粉做美味笋丁虾仁大蒸饺的做法
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米粉用热开水慢慢搅拌倒入，先用筷子每处都烫均匀，等稍微凉了些下手和面。
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用手糅合成干湿均匀上劲的面团，醒二十分钟左右，防止米粉面风干，用保鲜膜遮盖下静置。
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把肉末用热油在锅内煸炒，放料酒生抽酱油和少许糖提鲜，煸炒收干水分盛出。再放油将胡萝卜丁笋丁和虾仁一起煸炒熟(深海大虾仁事先也切成小丁用料酒和少许盐腌制一下去腥气）。作料基本与炒肉末相同。最后把这些食材拌均匀一起待用。
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静置好的面团和包饺子程序一样，擀皮包馅捏合成大大的蒸饺上蒸锅，冷水上锅上汽后蒸十五分钟关火完成。
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开锅装盘完成美味笋丁鲜虾米粉大蒸饺。无与伦比的鲜美Q弹可口呢
小贴士
需要注意的事项，就是馅料尽量煸炒干一些，因为米粉没有筋性容易开裂难包，米粉也不要水一下加多粘性太大难包，要一点点加开水烫熟米粉，再下手揉透醒好，我也是第一次尝试用米粉做蒸饺，感觉比面粉做的口感好吃。大家不妨也一起来尝试哦，馅料多样化，到笋丁鲜虾加肉末那真是最最美味了。
