五花肉切片,加50克料酒,两勺盐,姜4片切丝腌制一小时以上!
卷心菜切丝沸水烫熟!
(也可以用生菜丝之类的)
腌好的五花肉下热锅!根本都不用放油!
如果肉够肥,自己能出很多油,多余的猪油倒出!我倒出了这么一碗。
然后调一碗淀粉水勾芡!(一小碗水,加入一勺淀粉两勺蚝油)再加入适量白胡椒和五香粉调味!大火收汁装盘!
复刻对比:
电影中的炒肉套餐用的基本是瘦肉,以薄片瘦五花为宜,我用的是厚片肥五花,这个看个人喜好,口感差距蛮大的。
他们的炒肉里放了一点豆芽菜(好像还有洋葱),我个人不太喜欢于是就没加。
我不知道他们的肉有没有腌过,我猜可能是没有,但是酱汁肯定只放了一种,推测是蒜泥照烧汁(料酒,鱼露,蜂蜜加蒜泥)
套餐中原本应该是含有味噌汤和米饭,我这里换成了茶和炒面😆更中华了一些