金沙绿豆酥
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人做过这道菜
烟火间
层层酥皮包裹着绿豆沙、咸蛋黄和肉松，
甜中带咸，好吃不腻！
让人一个接一个停不下嘴的节奏😍
甜中带咸，好吃不腻！
让人一个接一个停不下嘴的节奏😍
用料
| 水油皮面团材料：（9个） | |
| 中筋面粉150克 | |
| 细砂糖25克 | |
| 猪油45克 | |
| 冷水70克左右 | |
| 油酥面团材料：（9个） | |
| 低筋面粉100克 | |
| 猪油50克 | |
| 馅料：（9个） | |
| 绿豆沙 270克 | |
| 咸蛋黄肉松90克左右 | |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄1个+1大勺水 | |
| 黑芝麻适量 |
金沙绿豆酥的做法
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将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。
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油酥面团的所有材料也混合揉成面团。
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揉好的水油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟（天气热的时候放入冰箱冷藏）。
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准备馅料：把绿豆沙分成约30克/个，稍微搓圆
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取一个压成碗状，包入约10克的咸蛋黄肉松馅料（咸蛋黄肉松馅料详细做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103860749/）
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依次包好，放入冰箱冷藏备用
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将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份。
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取一个小的水油皮面团压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
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用水油皮面团把油酥面团包起来
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完成的面团要用保鲜膜覆盖避免干燥
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包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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擀好的面片，从外往内卷起来
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收口朝下，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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松弛好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，把面片卷起来
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盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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把面团收口朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下
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面团压扁，擀成圆形的薄片，光滑面在下，中间放上馅料，包起来
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接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄液，再沾上黑芝麻
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放入已经预热到200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈金黄上色即完成
