杨志敏教授是我很喜欢的老师~这里是我学习老师的《每日一膳·夏》做的。
书中是爆炒佛手瓜,我个人比较擅长水煮,爆炒的火候掌握的不是很好,这次用类似滚汤的方法做的。
加了姜的汤底有种辛温暖胃的舒服感,加了点胡萝卜🥕,我个人比较喜欢红绿配色。希望大家喜欢。
用料
佛手瓜滚肉片《每日一膳·夏·小满》的做法
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佛手瓜去皮切片
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瘦肉切片,生姜片备用
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水滚开煮生姜,加油放入瘦肉片
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去浮沫后,放入佛手瓜跟胡萝卜
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煮熟🧝♀️🧝♀️
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一人食:佛手瓜一个,瘦肉120克,姜3片
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按书上爆炒之后,更香了
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佛手瓜煮20分钟,优点在于汤味浓郁,汤成白色,缺点在于煮太久,佛手瓜都散烂掉了。煮10分钟我自己更喜欢,最后放瘦肉煮5分钟,汤更甜了。
小贴士
原文:《每日一膳·夏·小满》佛手瓜滚肉片
推荐:夏季家常清甜靓汤,尤其适合高血压病人群。
口味:清甜
份量:3人量
厨艺:煮
厨具:炒锅
食材:猪瘦肉200克,佛手瓜300克,生姜5片,食盐、生粉、花生油适量。
做法:佛手瓜去皮,洗净切块;猪瘦肉切片,用生粉、花生油、食盐腌制备用。热油起锅,爆炒佛手瓜、生姜,再加适量清水煮20分钟;待佛手瓜熟软后,放入猪瘦肉片煮5分钟,调味即可。
专家点评:佛手瓜爽脆清甜,有排钠利尿的作用,且富含钾,对控制血压有一定的辅助效果,是心脏病、高血压病人群的保健蔬菜。此汤清甜,适合夏天天气闷热时食用,能让人倍感清爽。
小贴士:高血钾者请谨慎食用。