备料（鸭杂、芹菜青蒜、姜丝）
鸭杂迅速地焯一遍水
锅热后倒入橄榄油和花生油，油热后，炝姜丝
下鸭杂迅速翻炒几下，加盐、糖、生抽、料酒翻炒，快炒几下就好，以防鸭杂变老
最后下芹蒜大火翻炒几下，就可以起锅了！
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李童年
