南瓜去皮上锅蒸熟压成泥放凉,然后把面粉南瓜泥牛奶酵母放一起搅拌成面絮,然后用手揉成面团,再加上融好后的黄油一起揉至光滑面团,盖住保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,内部有蜂窝状即可。
发酵两倍大后,放面垫开始揉面排气,这过程要有耐心。起码要揉十分钟左右,做出来的馒头才光滑漂亮,面垫撒一些干面粉,然后搓成条状切即可。放油纸垫好,夏天在冷水锅二次发酵20分钟,冬天就温水锅。
二次发酵好的馒头直接开火蒸15-20分钟,关火焖5分钟即可。
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