秋梨膏（不加水不加糖）
8.1
综合评分
27
人做过这道菜
启明星1314
用料
| 梨 | 5000克 |
| 罗汉果 | 2个 |
| 红枣 | 10颗 |
| 姜 | 一块 |
秋梨膏（不加水不加糖）的做法
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食材洗净，浸泡10分钟，
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雪花梨去皮，
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去核擦丝
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罗汉果捏碎，枣去核切丝，姜切丝，
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开火熬煮，翻拌，
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熬煮20分钟左右，梨肉软烂，关火，放凉，
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选用200目尼龙网纱过滤，如果不介意成品有沉淀，普通筛网也可以，
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再过滤一遍，
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梨汁用砂锅大火烧开，文火慢熬，
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撇去浮末，这一步建议不要省略，浮末会影响一点口感，
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熬至丰富泡沫，开始不停搅拌，这个时候可以闻到焦糖的香味了，
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泡沫细腻，梨汁稍微有点粘稠了就关火，如果加糖了更要早点关火，不然梨膏冷却后会很硬（不建议加糖，小贴士里有原因）
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放凉，装瓶，放冰箱冷藏，可以保存一年！成品黏稠度像蜂蜜，5000g雪花梨，出膏390g，应该可以更高一点的，我没劲，过滤拧不动纱布😊
小贴士
1.什么梨最好？总的来说北方的梨都是可以的，如鸭梨，酥梨等，雪花梨最好，雪花梨中唯河北赵县雪花梨最好；
2.什么锅最好？正宗的宫廷秋梨膏是用铜锅熬制的，家庭熬制使用砂锅，搪瓷锅，铁锅不可用，不锈钢锅煮梨肉的时候可以用一下，熬梨膏不好，容易糊边；
3.为什么不加糖不加水？加糖加水是熬不出焦糖味的，反而会更酸一点，加糖会增加一点黏稠度，不建议加糖加水；
4.熬制时间会很久吗，具体多长时间？确实需要足够的耐心和体力，具体的时间会因🍐的数量不同，还是要观察梨膏状态；
5.什么人群不适合呢？常拉肚子的人是不适合的；
6.加一条，关于关火！最近有网友说熬过了，如果是筛网过滤的，建议早一点关火，因为细碎的果肉，容易稠，熬过了不好化开，我是用了200目纱布过滤了两遍的，另外“滴水成线”的时机是使用刮刀来试的，刚刚成线的时候关火，如果您使用的是筷子或者铲子来试，也要早一点关火！
2.什么锅最好？正宗的宫廷秋梨膏是用铜锅熬制的，家庭熬制使用砂锅，搪瓷锅，铁锅不可用，不锈钢锅煮梨肉的时候可以用一下，熬梨膏不好，容易糊边；
3.为什么不加糖不加水？加糖加水是熬不出焦糖味的，反而会更酸一点，加糖会增加一点黏稠度，不建议加糖加水；
4.熬制时间会很久吗，具体多长时间？确实需要足够的耐心和体力，具体的时间会因🍐的数量不同，还是要观察梨膏状态；
5.什么人群不适合呢？常拉肚子的人是不适合的；
6.加一条，关于关火！最近有网友说熬过了，如果是筛网过滤的，建议早一点关火，因为细碎的果肉，容易稠，熬过了不好化开，我是用了200目纱布过滤了两遍的，另外“滴水成线”的时机是使用刮刀来试的，刚刚成线的时候关火，如果您使用的是筷子或者铲子来试，也要早一点关火！
