酸咸菜炒墨鱼头
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人做过这道菜
阿瑰小姐
邻居婆婆亲手腌制的酸咸菜真的真的太香了！超级酸爽，口水都已经在嘴巴里打转！！墨鱼头有好多须须，我比较偏爱，来一盘酸咸菜炒墨鱼头绝对下饭。
用料
酸咸菜炒墨鱼头的做法
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墨鱼头切成适当段，锅里倒入清水煮开，放入少许盐、料酒，沸水下墨鱼头焯水约2分钟冲入冷水，控干水分备用。
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备料：酸咸菜、墨鱼头、姜片、青辣椒。
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锅里倒入适量“菜籽油”会比较香。放入姜片爆香后开“大火”爆炒墨鱼头（大火爆炒才会松脆）。
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放入酸咸菜爆炒，加白糖（酸咸菜是咸口不用放盐）炒均匀后倒入黄酒炝锅翻炒片刻。
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加入少许清水大火煮开，慢慢烧干汤汁。
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出锅前1分钟放入青辣椒提味。
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酸爽微辣炒鸡下饭菜来也！
小贴士
1、墨鱼头要沸水焯水去腥去杂质。
2、一定要大火爆炒墨鱼头才会松脆。
3、微辣口感更有层次。
2、一定要大火爆炒墨鱼头才会松脆。
3、微辣口感更有层次。
