中筋面粉 | 400克 |
黑米面 | 100克 |
温水 | 300克 |
馅料: | |
小白菜 | 500克 |
虾仁 | 半碗 |
鸡蛋 | 3个 |
花生油 | 200克 |
玉米粒 | 一小碗 |
木耳 | 一小碗 |
五香粉 | 一小勺 |
姜粉 | 一小勺 |
香油 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
盐 | 8-10克 |
糖 | 10克 |
虾油(炸虾头熬出的油) | 2勺 |
黑米面放入盆中,烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子搅拌成颗粒状,加入普通面粉,用筷子边搅拌边加入温水,拌至没有干面粉,和成软硬适中的面团,揉至表面光滑,盖上锅盖或保鲜膜,放在室温下松弛1小时,30分钟也可以。⚡白面一定不能少,否则面团韧性差,饺子容易破
木耳泡发择洗干净,切碎
剥好的虾仁分成2-3段
油(200克左右)不要太热,把打散的鸡蛋缓绶的倒入锅中,边倒边用筷子不停的搅拌全部的蛋液倒入锅中后,立即关火,利用余热,把全部蛋液炒熟
小白菜择洗干浄,水烧开后加盐,将菜放入锅中,焯3-5秒捞出过凉水,剁碎,挤干水分。把炒熟的鸡蛋和油一起趁热浇在小白菜上
放入虾仁,玉米粒,木耳碎
加入全部调料
搅拌均匀
将饧好的面团,揉匀,分成两块,一块放入盆中,盖上盖子,免得风干,另一块搓成长条,拠成50克左右的剂子,将面剂用手掌压扁,擀成中间厚周围薄的面皮,取适量的馅,包成自己喜欢的样子
柳叶饺包好了,放入蒸锅中,冷水烧开后改成中小火,蒸20分钟,关火后2-3分钟
散发着黑米香的柳叶饺出锅啦!
营养丰富,鲜香美味,一出锅就吃掉了两个😜
趁热吃,味道鲜美😋