sunny全麦饼记录(5张)101kcal/张

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用料  

全麦面粉 60g
中筋面粉 60g
热全脂牛奶 60g
热水 28g
0.6g
橄榄油/椰子油 5g

sunny全麦饼记录(5张)101kcal/张的做法  

  1. 牛奶微波炉加热至略微烫手(60摄氏度)

  2. 把全麦粉倒入牛奶里,用手拌匀到看不见干粉,面糊状。

  3. 盖上保鲜膜室温静置30min以上

  4. 把盐,橄榄油,中筋面粉加入静至好的面糊中。

  5. 在面粉混合物中挖一个小坑,一点一点把60摄氏度左右的热水倒入面粉中,倒一点搅拌一下,直到全部加完。

  6. 用手把面粉掐到看不见干粉,面团应该很湿黏。(足够湿软才不会干硬)

  7. 湿手把面团折叠4-5次(叠被子一样),再用手把面团抻开,同时向下拢圆。

  8. 把面团静置20-30min(醒面发展筋度)

  9. 拢圆面团然后分成5个小剂子41-43g

  10. 案板撒面粉,把每个剂子拢圆,滚圆。

  11. 面剂子表面撒上粉,静置10min

  12. 把每个剂子擀圆,要是回缩得厉害就继续等十分钟再擀面。越薄越好。

  13. 热锅,表面微微冒烟,直接放入面饼转中高火煎40秒左右,饼面冒泡后翻面,30s左右。时间不要太长否则干硬。

  14. 保存:冷藏1-2d,提前30min回温
    冷冻:1month 提前两小时拿出来回温。
    (饼上洒面粉,每一张饼之间用烘培纸盖上)

  15. 微波炉20s/不粘锅煎热

 

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