【干煎红烧金鲳鱼】家常菜做出饭店的味道|年菜都合适
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人做过这道菜
辣椒仔苏菲
平时吃黄鱼、三文鱼和带鱼比较多，没办法，亚超就那些选择。周末去海鲜市场买蟹，看到金鲳鱼个大新鲜，买回家试试，至此就列入家常菜清单里了。
配料都是普通香料和调料，做法也简单。家里开放式厨房，我什么菜都做，只是不起油锅不吃炸的。所以这条鱼我们用干煎，更少油健康，一样好吃。
这道菜做年菜都合适😊
配料都是普通香料和调料，做法也简单。家里开放式厨房，我什么菜都做，只是不起油锅不吃炸的。所以这条鱼我们用干煎，更少油健康，一样好吃。
这道菜做年菜都合适😊
用料
| 金鲳鱼 | 3斤一条 |
| 盐 | 1小匙 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 调味： | 花椒1小匙、八角1个、干辣椒2根 |
| 糖1瓷勺、料酒2瓷勺、生抽1.5瓷勺、老抽和醋半瓷勺 | |
| 淀粉 | 3瓷勺 |
| 橄榄油 | 4瓷勺+2瓷勺 |
【干煎红烧金鲳鱼】家常菜做出饭店的味道|年菜都合适的做法
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金鲳鱼内脏清理干净（海鲜市场都会负责清理干净，你也可以让店家帮忙省了麻烦事），两面都割刀（如下图），用盐和白胡椒内外涂抹腌制30分钟。
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这是割好刀腌制后的鱼。妈呀，好大一条，十寸的盘子刚装好。
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两面都铺满干淀粉
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锅里放4勺橄榄油，热油后放鱼干煎到两面都焦黄。多动动锅，注意鱼的边缘也煎到。我这是12寸的不粘锅，放它刚好🤣
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把鱼乘出来，再加2勺橄榄油，放干料和葱姜蒜爆香。
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放入鱼
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放入调好的料汁，加一小碗开水（鱼身上有淀粉，料汁就不需要加淀粉了）。盖盖子，焖4分钟，开盖翻面再焖4分钟。
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开盖看汤汁收干就可以起锅了。给的水不多，很快就能收干汤汁的。
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两个人，吃完了一条3斤的鱼🤦🏻♀️
小贴士
这么简单，厨房小白也能做的，试试吧！
