青笋去皮，切成薄片，在清水里浸泡一会儿。然后沥干水分，盛入碗中，加适量盐腌制半小时，待青笋腌出水来。
将腌出的水倒掉，再加适量鸡精、白醋和白糖调味，此时若咸味不够，可再加点盐。
干辣椒剪成段，锅里倒入适量食用油，油7分热时将干辣椒倒入，稍稍煎一下就和油一起倒入调好味的青笋片中。
笋片清脆可口，一道酸辣爽口的凉菜！
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紫卉儿
