绿豆酿莲藕
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人做过这道菜
何kid
这道菜比较家常，做法简单又好吃。
广东人喜欢酿，煎酿三宝，客家酿豆腐等，只要和在一起好吃，什么都可以酿着做。哈哈。
广东人喜欢酿，煎酿三宝，客家酿豆腐等，只要和在一起好吃，什么都可以酿着做。哈哈。
用料
绿豆酿莲藕的做法
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去皮绿豆预先浸泡3小时
因为外面一般是用化学药剂去皮，需要揉搓换水几次。
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买到的藕太大节
因为家里的压力煲放不下，结果需要用汤煲煮了1.5小时，还不够粉。
平时用压力煲煮40分钟藕已经很粉的。
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莲藕洗净，切开两段，留小头备用。
绿豆用筛子滤水后，加入花生油，熟咸蛋黄（捏碎），盐等拌匀。
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把绿豆慢慢塞入小孔，不时用筷子轻轻压实。
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每个莲藕孔都塞满绿豆，连小头都塞满绿豆。
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把牙签掰成两半，固定好小头，使绿豆不会煮的过程中流走。
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猪肉氽水后，连同莲藕在瓦锅（聚热好些）大火滚开后，用中小火煲1.5小时。
大概在40分时可以把猪肉取出，再调味制作。
莲藕取出，切片。
小贴士
1.加咸蛋黄会令绿豆更甘香，而且也好去除豆腥味。
2.莲藕加入肉类一起熬煮，莲藕的颜色可以保持，不会变黑。
3.切片后，可以调个蚝油或者南乳酱芡汁淋在藕上。
2.莲藕加入肉类一起熬煮，莲藕的颜色可以保持，不会变黑。
3.切片后，可以调个蚝油或者南乳酱芡汁淋在藕上。
