黄豆猪手

干黄豆洗净，用冷水浸泡，水位是黄豆两倍高度以上。有泡沫出现换水（不换可能也没关系）

猪手飞水：猪手洗净，中间对半破开，各两边再均匀刨开变三段，洗净，放入锅内冷水浸末，姜洗净，用菜刀拍扁放入锅内，加黄酒，点火，烧开后小火3-5分钟

猪手飞水后净水洗净，黄豆浸泡2个小时后，净水洗净，稍稍滤下水。姜，洗净，拍扁，放入压力锅（我家是电的），再放入黄豆，均匀铺在底部。猪手放入，均匀摆开。加水，大约4-5碗。调制猪蹄档，浓香型，加热。（36分钟）

等锅烧好，排气完成，开盖，加盐调味。香气扑鼻，嫩嫩滑滑，而且不油腻，满满胶原蛋白啊！