🧨年饭必备-酱牛肉卤牛腱子
0
人做过这道菜
热情的土拨鼠
用料
| 牛腱子 | 1400克 |
| 生抽 | 270克 |
| 甜面酱 | 160克 |
| 白腐乳 | 25克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 洋葱 | 60克 |
| 生姜 | 42克 |
| 花椒 | 40粒 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 陈皮 | 1块 |
| 山楂 | 4个 |
| 干辣椒 | 6个 |
🧨年饭必备-酱牛肉卤牛腱子的做法
-
牛腱子泡水3小时
祛除血水
-
水控干后放入生抽
密封好放入冰箱冷藏一晚
-
把牛肉和生抽一起倒入锅中
加没过牛肉10cm的清水
大火煮开撇去浮沫 -
放入一把花椒➕2个八角➕1根桂皮➕1颗草果➕3片香叶➕一片陈皮➕5片山楂➕6根干辣椒
-
放入160g甜面酱➕60g洋葱➕42g生姜➕25g白腐乳➕1勺盐
-
小火煮2小时15分钟
微开状态即可 千万不能用大火肉会煮散
-
炖好后不要开盖
盖盖焖至完全晾凉 -
连锅放入冰箱冷藏一晚
-
常温蛋放沸水中 中火6分钟煮好后捞出
放凉水浸泡10分钟剥壳
放入冷却的酱牛肉汤汁里
冷藏一晚就是酱汁溏心蛋了
-
剩下的汤汁煮粉/米线 配上牛肉和溏心蛋
非常好吃
