蒸鳕鱼羹
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人做过这道菜
阿拉兔儿蕾
中秋节是团圆的节日。我家每年都会在这一天聚在一起，每个小家庭做两三个菜，大家凑齐一桌丰盛的家宴。
这么有仪式感的活动，我当然要早早准备起来。今年，我准备做一道鱼肉羹，为了买到放心的食材，我去了麦德龙选购。
家附近的麦德龙一直以来人气都很旺，看着店里整齐的陈列，新鲜的水产，五彩缤纷的蔬果，心情顿时有点愉悦。
大夏天里，我最喜欢麦德龙的肉类区，穿上麦德龙提供的棉衣，钻进一个比冰箱还冷的大房间选购，实在是很凉很刺激。
对于爱下厨的我来讲，麦德龙简直就是我的食材宝藏库，产品的种类不仅丰富，还能满足我对中餐、西餐、烘焙等各种各样的需求。
例如我今天要买的鳕鱼，来自麦德龙自有品牌厨之选，自有品牌的商品除了品质可靠而外，食材的性价比是同品类里比较高的，所以不需要我花大量的时间在各个品牌、价格、重量之间反复比较。
中秋将至，店里也摆放了格式各样的中秋礼盒和中秋主体装饰，增添节日氛围。
这么有仪式感的活动，我当然要早早准备起来。今年，我准备做一道鱼肉羹，为了买到放心的食材，我去了麦德龙选购。
家附近的麦德龙一直以来人气都很旺，看着店里整齐的陈列，新鲜的水产，五彩缤纷的蔬果，心情顿时有点愉悦。
大夏天里，我最喜欢麦德龙的肉类区，穿上麦德龙提供的棉衣，钻进一个比冰箱还冷的大房间选购，实在是很凉很刺激。
对于爱下厨的我来讲，麦德龙简直就是我的食材宝藏库，产品的种类不仅丰富，还能满足我对中餐、西餐、烘焙等各种各样的需求。
例如我今天要买的鳕鱼，来自麦德龙自有品牌厨之选，自有品牌的商品除了品质可靠而外，食材的性价比是同品类里比较高的，所以不需要我花大量的时间在各个品牌、价格、重量之间反复比较。
中秋将至，店里也摆放了格式各样的中秋礼盒和中秋主体装饰，增添节日氛围。
用料
| 鱼肉泥 | |
| 鳕鱼 | 300克 |
| 猪肥肉 | 80克 |
| 太白粉 | 15克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 调味肉末 | |
| 猪肉末 | 50克 |
| 宜宾芽菜 | 15克 |
| 姜末 | 5克 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 酱油 | 10毫升 |
| 泡椒末 | 10克 |
| 葱 | 1枝 |
| 蒜末 | 5克 |
蒸鳕鱼羹的做法
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在麦德龙选购食材，先在冷冻区找到主角鳕鱼。
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然后穿上麦德龙特有的棉衣，进入低温保存食材的区域挑选猪肉。
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然后买点搭配的调味蔬菜。
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选好了今天要用的食材，可以开工啦。
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将鳕鱼去皮去骨、肥肉切小，用料理机打成泥，用刀剁也可以。
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打好的鱼肉泥中筛入太白粉、澄粉，再加入盐、白胡椒粉、5毫升料酒，两个蛋清拌匀。
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拌匀后将肉泥填入容器。用竹筒装，吃起来能有一些竹子的清香。
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放入蒸锅，旺火蒸10分钟至凝固。
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在蒸鱼羹的时候，将肉末、姜蒜泡椒末、芽菜末加料酒、酱油炒熟，葱切葱花备用。
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肉末洒在蒸好的鱼羹表面并撒葱花装饰。
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这样就完成啦。
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今天的麦德龙人也真是不少，路过中秋礼盒区，琳琅满目，最近的网红月饼这里基本上都有了。经不住诱惑，我也带一个回家。颜值超高的礼盒，买来送家人朋友也是不错的选择哦~
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我买了锦华黑松露流心奶黄月饼。盒子的主题是法国标志性建筑，让人一下子能联系到法式食材，黑松露当然算其一，也算是点题啦。
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这是一款中西结合的月饼，薄薄金黄的外皮下包裹着最近很流行的奶黄馅，一口下去，香甜幼滑；最中央是黑松露流心，深色的流心“哗”的一下流下来，和奶黄一起吃，口感更丰富。整个月饼除了奶黄和黑松露融合出的丰富香甜而外，甜度我也很能接受。
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预祝中秋快乐🎑
小贴士
1.在鱼肉泥里加肥肉是为了让成品口感更佳细腻湿润，吃起来不会肥腻。但如果你不喜欢，也可以用内酯豆腐代替。
2.太白粉可以是任意的淀粉：玉米粉、豌豆淀粉等等。这个材料的用量决定了鱼肉羹成品的口感。加得多一点，口感会类似于鱼饼鱼糕，加少一点，会更佳滑嫩，类似于鸡蛋羹。可按照喜好调整。
3.最后除了撒肉末和葱花外，还可以淋一点点生抽和芝麻油提味。
2.太白粉可以是任意的淀粉：玉米粉、豌豆淀粉等等。这个材料的用量决定了鱼肉羹成品的口感。加得多一点，口感会类似于鱼饼鱼糕，加少一点，会更佳滑嫩，类似于鸡蛋羹。可按照喜好调整。
3.最后除了撒肉末和葱花外，还可以淋一点点生抽和芝麻油提味。
