超下饭的干锅排骨
6.8
综合评分
8
人做过这道菜
美少女都爱吃火锅
平时吃多了红烧排骨，有时候想换个口味，就做了干锅排骨，做了好几次，每次都超爱吃！米饭都能多吃一碗！哈哈哈~
用料
| 排骨 | 3根 |
| 土豆 | 2个 |
| 藕 | 2节 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 芹菜 | 一小把 |
| 二荆条 | 4-5个 |
| 小米椒 | 3-5个 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 一点点 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 白芝麻 | 一小撮 |
| 香油 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
超下饭的干锅排骨的做法
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🥩排骨处理：
排骨洗干净，然后用水泡一下，把血水泡出来，换几次水。差不多换几次后就一块一块用厨房用纸吸干水。然后加生抽、一点点老抽、少量盐、香油、蚝油、花椒面、白胡椒粉、料酒、生姜，拌匀腌制。
🥔配菜准备：
土豆和藕都切成条备用，洋葱切成小片，芹菜切成小段。
🥘炒料组成：
二荆条切小粒、小米椒切小粒、花椒一把、姜切成片、一瓣蒜切成两半（差不多要7瓣左右）、干辣椒一把、大葱切小段 -
🍳这一步是炸排骨、土豆、藕
锅里多倒点油，油热后放一点花椒粒、一个八角、一个桂皮、两片香叶，炸几下再放排骨炸炸炸，带脆骨的炸久一点，要看到那个排骨变色微微黄，凭感觉… 炸好就一个一个捞出来
土豆和藕重新用油炸，炸几下就可以了，炸过一是好熟些，二是吃起来更香~
这里要提醒一下！炸排骨肯定是为了炸熟！不然真的炒不好！尤其是有脆骨的！
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🍳最后开始炒啦！
放油烧热，然后把第一步里写的的炒料组成全部放进去炒香，再放入炸好的排骨，炒个一分钟左右，然后放1-2勺豆瓣酱，再放点火锅底料更香！然后一起炒炒炒！
排骨炒得差不多的时候再放炸过的土豆条和藕条，继续炒！尝一下味道，淡了就放点盐和生抽。等差不多快好的时候再放洋葱炒一炒，洋葱好熟，断生就行了~
最后放芹菜段炒几下撒点白芝麻就可以出锅了~
（这次出锅才想起来撒芝麻😂😂😂）
小贴士
1、排骨一定要炸熟！不然之后真的炒不熟的！
2、想吃辣点就多放二荆条、小米椒、干辣椒和火锅底料，反之减少。
2、想吃辣点就多放二荆条、小米椒、干辣椒和火锅底料，反之减少。
