红烧梭子蟹
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VivianHan
红烧梭子蟹是浙江温州传统名菜，红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。梭子蟹因头胸甲呈梭子形，故名。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，对身体有很好的滋补作用红烧梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。
用料
红烧梭子蟹的做法
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梭子蟹放在盆里用清水冲洗并去鳃，用小牙刷将蟹身蟹脚刷洗干净，将蟹壳掰开，用刀将梭子蟹切小块，把蟹脚剪短，蟹钳用刀敲碎（蟹钳相对比较硬这样吃的时候不容易伤牙齿🦷，品尝美味也要保护好自己的牙齿哟😉）
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盘中倒入淀粉，将梭子蟹均匀沾上淀粉备用。
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起油锅将少许生姜片煸炒然后取出（生姜可以去腥味爆香，防崩溅油），然后放入蟹慢慢翻炒下，蟹表面金黄泛红取出。
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起油锅将甜椒倒入翻炒下，接着放入梭子蟹一起翻炒，然后依次加入料酒适量、老抽2勺、生抽3勺、适量的糖以及白胡椒粉继续翻炒。
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最后将水淀粉勾芡，完工装盘👩🏻🍳
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开始品尝美味吧🥢
