板栗蜜汁鸡
8.2
综合评分
46
人做过这道菜
Flora的小生活
白露时节就这么不知不觉的又到了，也到了栗子飘香的季节，栗子有百果之王的美称，秋天里，每天吃几颗栗子，有利于补养元气，强壮肾精。板栗自带的香甜气息非常适合与鸡肉一同煮食，浓厚的汤汁包裹在板栗和鸡肉上，回味无穷，一定要配热乎乎的米饭一起吃啊！我比较喜欢做快手菜，所以为了让这道菜更快熟，我选用了鸡翅和鸡腿的部分，切成块来制作，鸡翅和鸡腿的肉质细腻嫩滑，入味也很快，建议你也这样做哦！如果还想更快手的话，板栗可以先煮到8成熟啦～
做这道汤汁浓稠还要熬糖色的菜，当然少不了乐扣乐扣baum麦饭石不粘煎锅～它拥有良好的不粘性能并且煎炒和少量的炖煮都可以轻松驾驭，深沉的黑灰色锅身搭配内敛的木质手柄，手感也是很棒，是我最近很喜欢的锅具没错啦！
做这道汤汁浓稠还要熬糖色的菜，当然少不了乐扣乐扣baum麦饭石不粘煎锅～它拥有良好的不粘性能并且煎炒和少量的炖煮都可以轻松驾驭，深沉的黑灰色锅身搭配内敛的木质手柄，手感也是很棒，是我最近很喜欢的锅具没错啦！
用料
| 乐扣乐扣baum麦饭石色不粘煎锅 | 1只 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 鸡翅 | 6个 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 姜片 | 6片 |
| 板栗 | 200克 |
| 大葱 | 一根 |
| 小葱 | 一小把 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 白砂糖 | 3大勺 |
| 食用油 | 适量稍多 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖色上不够加老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
板栗蜜汁鸡的做法
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准备好所有的食材，板栗去壳去皮，肉类和蔬菜清洗干净备用。
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大葱葱白切段，姜切片，大蒜拍一下，鸡翅对半切开，鸡腿剁小块备用，如图。切菜我也喜欢用这个红红火火的乐扣案板，很容易清洗，最大程度减少细菌的残留。
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切好的鸡肉用2片姜片和料酒腌制15分钟，然后焯水洗净捞出备用，可以放在乐扣乐扣保鲜盒中腌制和备用啦。
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锅中放油，可以稍多点，油热后加入葱姜蒜爆香，然后把葱姜蒜捞出备用，留油在锅内。
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锅中留下的油开中小火，加入白砂糖炒制糖色，炒到糖全融化并且边焦糖色的样子。
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糖变成褐色并冒泡泡后，放入焯水并沥干的鸡块快速中火翻炒上糖色，如图。
完全不用担心粘稠的焦糖会粘锅，因为乐扣乐扣这款不粘锅不粘的性能还是很棒的！
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然后加入其他的香料，花椒、八角、香叶、干辣椒以及之前捞出的葱姜蒜还有板栗一起翻炒到香料香气四溢。
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加入蚝油、生抽快速翻炒均匀。
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加入没过食材的水，中火炖煮，煮开后加盐调味，调到自己喜欢的咸度，并一直煮到汤汁浓稠、板栗软糯，即可出锅。选品质好的板栗多炖煮一下就软烂了。
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有了这款乐扣乐扣麦饭石煎锅，汤汁再浓厚粘稠也不会粘锅哦！记得加盐调味～
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出锅趁热撒葱花白芝麻就可以开动啦！
小贴士
当然啦你也可以选择整鸡切块，就是炖煮的时间稍微加长就好～
