港式丝袜奶茶
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人做过这道菜
琳小胖biu
为什么叫丝袜奶茶呢？
是因为丝袜奶茶是红茶做的，在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。
在奶茶圈内有句行话，“一冲、二焗、三撞、四回温”。
港式奶茶（丝袜奶茶）的灵魂在于“撞茶”。
正是这个“撞茶”，导致丝袜奶茶名字的由来。
在这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤，如下图。
这样做的目的是，让茶味细滑均匀。
但使用时间长了，原本白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数一多，从形状、颜色看上去，又好像肉色丝袜一般。
是因为丝袜奶茶是红茶做的，在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。
在奶茶圈内有句行话，“一冲、二焗、三撞、四回温”。
港式奶茶（丝袜奶茶）的灵魂在于“撞茶”。
正是这个“撞茶”，导致丝袜奶茶名字的由来。
在这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤，如下图。
这样做的目的是，让茶味细滑均匀。
但使用时间长了，原本白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数一多，从形状、颜色看上去，又好像肉色丝袜一般。
用料
港式丝袜奶茶的做法
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煮茶 ：30g红茶倒入网袋 1000ml水加热烧开（注意网袋不要贴着锅底）
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撞茶 ：拿两个容器 将煮好的茶水对拉4次 （注意对拉的高度） 对拉是为了去除茶叶的苦涩味 对拉的步骤不可缺少 让茶的口感更丝滑
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拉完后在小火加热 闷4分钟 （注意一定不能烧开 不可沸腾）后在拉茶6次
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拉茶后加入黑白淡奶 茶汤和淡奶的黄金比例最好是7：3，这样有最佳的味道。
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最后在拉茶四次 （加入奶的茶对拉起泡属于正常现象） 加入适量砂糖。
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如果喜欢的可以加一些仙草冻 珍珠 燕麦之类的 依个人喜好。
小贴士
丝袜奶茶，被列入香港的非物质文化遗产名录。制作丝袜奶茶也不是个容易活，它对原材料的要求比较高。
用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起冲制，粗茶香气浓烈，有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于中，用来平衡口感。
奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。
可能你会问，为什么不用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？
香港那些奶茶老师傅会告诉你，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。
而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。
温馨提示：所谓的撞茶 每次拉茶的高度 要有一些距离 纯茶煮的奶茶口感浓郁 容易醉茶 胃不好的尽量少喝 平时少喝茶的小伙伴晚上喝了有可能会睡不着哦
用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起冲制，粗茶香气浓烈，有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于中，用来平衡口感。
奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。
可能你会问，为什么不用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？
香港那些奶茶老师傅会告诉你，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。
而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。
温馨提示：所谓的撞茶 每次拉茶的高度 要有一些距离 纯茶煮的奶茶口感浓郁 容易醉茶 胃不好的尽量少喝 平时少喝茶的小伙伴晚上喝了有可能会睡不着哦
