凉拌佛手瓜

7.7 综合评分
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在这边好不容易看到佛手瓜,脑海里都是它爽脆的口感,不管开价多少,立刻拿了两个回家解馋。

       这道菜颇费时间切丝,因为用刨丝器擦出的细丝经过开水汆烫立刻就蔫不拉几的,口感绵软,而手工切出的细丝同样处理却依然爽脆。

       我个人特别喜欢佛手瓜的原味,所以加的调料不多,都是为了凸显瓜丝本身的清香。喜欢重口的朋友可以在下厨房找一些凉拌菜调料,比如酸辣,酸甜味道,多尝试几种,找出自己最喜欢的凉拌佛手瓜味道。

       食盐和糖的分量有修改, 觉得太淡的朋友可以适量增加盐和糖.

用料  

佛手瓜 中等大小2个
食盐 1 tsp=5ml
白糖 2 tsp=10ml
白醋 3-4滴
1根
大蒜 3瓣
食用油 3 tbsp=60 ml

凉拌佛手瓜的做法  

  1. 俩瓜娃子

    凉拌佛手瓜的做法 步骤1
  2. 刨皮后泡在清水里。佛手瓜肉有粘液,需要把粘液洗干净。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤2
  3. 下面就是最耗时的切丝了,先把整瓜一剖两。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤3
  4. 剖好的一半,刀切面放在砧板上,用片扬州干丝的方法先把半个瓜全部横片薄片。这一步不要急,用锋利的刀慢慢片,小心手。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤4
  5. 片好的薄片一层层码好,准备切丝。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤5
  6. 切丝

    凉拌佛手瓜的做法 步骤6
  7. 切好的瓜丝用凉水冲洗几遍,把粘液洗掉,最后一遍用凉开水冲洗一下,然后浸在凉开水或者冰水中待用。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤7
  8. 葱和蒜

    凉拌佛手瓜的做法 步骤8
  9. 葱切段,蒜切片,

    凉拌佛手瓜的做法 步骤9
  10. 锅子里倒入油,先不要开火

    凉拌佛手瓜的做法 步骤10
  11. 倒入葱和蒜,开最小火

    凉拌佛手瓜的做法 步骤11
  12. 小火慢慢煸炒葱和蒜,这一步也需要耐心,慢慢等待葱蒜的香味和油融合在一起。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤12
  13. 等到葱蒜微微焦黄立刻关火。这样熬好的葱油色泽青绿透亮,葱香浓郁。

    凉拌佛手瓜的做法 步骤13
  14. 把浸了一会儿的佛手瓜沥干水

    凉拌佛手瓜的做法 步骤14
  15. 烧一壶开水,把开水倒入瓜丝中,浸没后立刻把水倒出

    凉拌佛手瓜的做法 步骤15
  16. 瓜丝沥干水后放入盐,糖,白醋

    凉拌佛手瓜的做法 步骤16
  17. 浇入2 tbsp=40ml的葱油,调拌均匀

    凉拌佛手瓜的做法 步骤17
  18. 爽脆清新的凉拌佛手瓜完成!

    凉拌佛手瓜的做法 步骤18

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