咸菜肉丝面疙瘩，鲜得来眉毛落特了
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人做过这道菜
悠游karen
有朋友说周末想吃海鲜面疙瘩，启发了我的灵感，今天家里有刚做好的咸菜肉丝，何不来做咸菜肉丝面疙瘩呢😃
虽然身为上海人，平时吃面食都是买现成的来煮，但是最近在自己做月饼，小有成就，所以就有想法自己和面做面疙瘩了。
其实操作下来真的很简单方便，人人都能自己做，随时随地想吃了就和团小面剪个面鱼，还挺有意思的。还能举一反三做海鲜面疙瘩或其它种类的面疙瘩。
今天着重分享面疙瘩的做法，所以，浇头不详说。我买的现成的咸菜洗净后，先煸肉丝装盘待用，再煸炒切好的咸菜（喜欢吃辣的可以先煸点切好的小红米椒再放咸菜）。咸菜煸炒到7成左右，放炒过的肉丝一起炒，这时可以放点糖调味，如果觉得味道不够可以再加点盐。翻炒到入味即可。
虽然身为上海人，平时吃面食都是买现成的来煮，但是最近在自己做月饼，小有成就，所以就有想法自己和面做面疙瘩了。
其实操作下来真的很简单方便，人人都能自己做，随时随地想吃了就和团小面剪个面鱼，还挺有意思的。还能举一反三做海鲜面疙瘩或其它种类的面疙瘩。
今天着重分享面疙瘩的做法，所以，浇头不详说。我买的现成的咸菜洗净后，先煸肉丝装盘待用，再煸炒切好的咸菜（喜欢吃辣的可以先煸点切好的小红米椒再放咸菜）。咸菜煸炒到7成左右，放炒过的肉丝一起炒，这时可以放点糖调味，如果觉得味道不够可以再加点盐。翻炒到入味即可。
用料
咸菜肉丝面疙瘩，鲜得来眉毛落特了的做法
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先把面粉、水和盐到放到器皿里，用筷子搅拌成面絮，再用手和面。（前面没想到拍照，所以和面的照片没办法发，大家想象一下哈）。揉压面团到紧实不沾手不沾器皿，用保鲜膜盖着醒15分钟。然后揉压面团把气排掉。揉好的面团是用手指压下去不会立马回弹，那就好了。
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用厨房剪刀把面团剪成一个个小面疙瘩。随意剪，都是一条漂亮的小面鱼。也可以直接剪入开水锅。
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锅里水开了就可以下面疙瘩了，漂起来就可以捞出放盘待用。
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锅里放咸菜和开水煮到汤汁入味，可以根据个人口感加点盐和适量的糖提鲜。这锅咸菜汤可以在煮面疙瘩时同时煮，需要点时间让咸菜的鲜味入汤。然后把抄水后的面疙瘩放入锅里一起煮到入味。
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最后一个鸡蛋打匀后倒入锅里用筷子搅拌成均匀的蛋花。水沸腾了就起锅
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味道鲜美的咸菜肉丝面疙瘩做好啦！面疙瘩有嚼劲Q弹，后味是咸菜的鲜味，一直在口中。太美味了，真的鲜得来眉毛落特了！
小贴士
现在人都不愿意吃剩菜剩饭，知道对身体不好。这个面疙瘩对于单身贵族或小家庭特别适合，休息天中午做了菜又没吃完，晚上也不愿意再烧太多，那么就来个面疙瘩，把菜做汤头，可以自己创意各种汤头。方便又简单！
