宝宝也喜欢的酸奶馒头

8.2 综合评分
139 人做过这道菜
之前有小伙伴问我酸奶馒头怎么做,今天写下方子。

这款馒头还是只要一发,我这人比较懒,能一发的绝对不用二发,简单快捷,即使下班回来都来得及做,材料都是家里常备的,成品又软又好吃。喜欢这款馒头的盆友大胆的动手做起来吧

具体步骤看👇👇👇

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分割线

这是黑芝麻馒头的链接,有喜欢的可以点进去做   https://www.xiachufang.com/recipe/104049554/

用料  

低粉 500克
酵母 4克
酸奶(纯甄小蛮腰原味) 300克
细砂糖 30克

宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法  

  1. 夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰,冬天无所谓。总之夏天做馒头(但凡是发酵类的)室温要低,材料也需冰一下。不然你在揉面,它已经在发酵了

    你也可以用厨师机或者面包机揉面,酵母可以在面团揉光滑前加入,因为我每次做的少所以手揉了

    酵母融化后放入所有材料,用筷子混均,(酸奶预留20g出来,后面看情况慢慢添加,喜欢甜味重的可以适量再加些糖,我喜欢少糖,所以30g够了) (低粉、普通面粉随意)

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤1
  2. 筷子搅拌到絮状可以用双手开干,揉,拼命揉,揉成三光,手光,盆光,面光

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤2
  3. 揉成干湿度正好的光滑面团,揉好的面团面温控制在28度以内。这里说一下,水量是根据面粉的吸水性决定,不一定是用我规定的这么多,自己灵活运用,可以一开始预留20g酸奶出来,后面慢慢添加,总之到最后不会太干也不会太湿的面团

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤3
  4. 大面团分成两半,先做一半(另一半面团,可以包好先放冷藏,夏天天气热发酵比较快,冬天没事) 揉成长条,分成六份,每个小剂子再继续揉

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤4
  5. 揉到切面无气孔,才可以进行整形,揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子,不要暴露在外,接触空气,剂子的大小根据自己的喜好来,没有特定

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤5
  6. 整到光滑的圆形,放入锅里,接下来在温暖处发酵(35度),或者锅里烧盆温水,比手温稍微凉一些。发到1.5倍大,手指轻按馒头胚有蓬松的感觉,回弹就可以开火🔥蒸

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤6
  7. 大火蒸上汽后,转中火15分钟,时间一到关火,闷五分钟,出锅

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤7
  8. 出炉灯光下是不是显得格外漂亮

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤8
  9. 白白的大馒头,捏一下,弹性很足,出炉我女儿就吃了一个

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤9
  10. 切开组织也很好,酸奶味馒头真好吃。吃不完的可以放凉后放密封袋冷冻,要吃的时候拿出来蒸一下,还是软弹软弹哦

    宝宝也喜欢的酸奶馒头的做法 步骤10

小贴士

1.液体部分可以先预留20g出来,成团后可以再调整干湿度

2.一定要揉均匀,反复排气,馒头才会光亮

3.面粉选用普通面粉(中筋面粉),低筋面粉都可以

4.喜欢这款方子的小伙伴可以试试

最后祝小伙伴们成功,记得拍上美美的照片交作业哦❤❤

参照这个菜谱,大家做出 139 作品

全部139个作品

 

宝宝也喜欢的酸奶馒头相关分类

该菜谱创建于 2019-09-02 12:13:09
6326 收藏


宝宝也喜欢的酸奶馒头的答疑

  • crystal默  4个月前  
    1
    必须要低筋面粉??高筋面粉可以嘛?
    作者回复 4个月前  
    都可以,只是口感上有差别
  • 泡泡鱼89  8个月前  
    1
    我感觉我怎么揉,切面还是会有气孔😬
    作者回复 7个月前  
    也有可能是边揉边开始发酵了,加快速度揉
  • 容膜膜  9个月前  
    1
    做的量大的时候,第一揉好的馒头醒好了,最后一个才揉好,最后一个始终都没第一个松软,怎么办
    作者回复 9个月前  
    整好型的放冷藏,延缓发酵,等待最后一个做好后一起发酵,上锅蒸
  • 那些疯掉的记忆  11个月前  
    1
    用自己做的无糖酸奶,真是超好吃啊。一发还省事。赞赞赞。
  • 叫我汪李猹�  10个月前  
    1
    感谢分享,做出了超好吃的馒头👍
    作者回复 9个月前  
    🤘谢谢评价
  • 嵐嵐Ann  1年前  
    1
    是我吃过最好吃的馒头!
    作者回复 1年前  
    谢谢喜欢😊
  • 生物必修三  5个月前  
    0
    呜呜呜呜人生第一次做馒头!抱着试一试的想法,居然成功了!!!!👏而且还很好吃!!水光肌馒头!!! 🎉
    作者回复 5个月前  
    👍👍
  • 星♡月★曦♀辰☜  6个月前  
    0
    揉的时候是不是用酸奶代替水?
    作者回复 6个月前  
  • 朱妍123  1年前  
    0
    你下30克不甜,我每次都要下125克白糖
  • 水淼淼_txvw  7个月前  
    0
    为什么我的没有你的松软?
    作者回复 7个月前  
    发酵到位哦😊

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