中餐51: 煎蒜味猪大排
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人做过这道菜
FoodMatters食记
好方子难寻，这个是。
我定义的好方子是：少干扰原材料、少佐料、少加工、少炫技、少时间，好味道。
用0.6-0.8cm厚大排，腌两小时，煎2分钟。快手好菜。
这个方子做出的大排口感软嫩，不柴。吃过很多做法的大排，最喜欢这个。
我定义的好方子是：少干扰原材料、少佐料、少加工、少炫技、少时间，好味道。
用0.6-0.8cm厚大排，腌两小时，煎2分钟。快手好菜。
这个方子做出的大排口感软嫩，不柴。吃过很多做法的大排，最喜欢这个。
用料
中餐51: 煎蒜味猪大排的做法
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大排用刀背交叉剁松，成原来的1.5倍大小。大蒜捣碎。
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生抽、淀粉、糖拌匀，浓稠状。
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大排在酱汁里拖一下，盖上蒜泥，一层层叠加，盖盖冰箱冷藏腌2小时。
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不粘锅里放一汤勺油烧热后，中小火煎大排，每面一分钟即可。
注意：少放油，火大蒜泥会糊。
