玫瑰荔枝覆盆子慕斯球（含蛋白糖装饰）
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人做过这道菜
任性的胖纸
想做美美的慕斯球 既然要插玫瑰 就想试试玫瑰口味的 于是第一个入脑的方子就是～玫瑰荔枝覆盆子😅 个人笔记 不喜欢勿喷哈🙏
用料
| 戚风蛋糕 | 按需 |
| 荔枝果冻 | 按需 |
| 覆盆子慕斯 | 适量 |
| 玫瑰冻芝士 | 适量 |
| 蛋白糖 | 适量 |
玫瑰荔枝覆盆子慕斯球（含蛋白糖装饰）的做法
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这个是设计图纸 具体配方我慢慢更新哦
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1、荔枝果冻～荔枝果茸60g、细砂糖10g和柠檬汁6g，加热拌匀至糖融化。待温度降至50度左右加入已提起用冰水泡软的吉利丁片2.5g。拌匀至吉利丁溶解即可。倒入慕斯圈（8cm），两个的量。提前一晚制作，隔夜冷冻。
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2、覆盆子慕斯～覆盆子果茸100g，细砂糖40g加热至糖融化。待温度降至50度左右加入已提起用冰水泡软的吉利丁片5g。拌匀至吉利丁溶解即可。打发淡奶油150g至六分发。待果茸液凉至30度以下与淡奶油混合拌匀。入慕斯球，两个的量。冷藏，备用。
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3、组装1～待覆盆子慕斯表面冷固后加入荔枝果冻层和戚风蛋糕片。继续冷藏备用，接着做冻芝士。
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4、玫瑰冻芝士～奶油奶酪150g隔热水软化，加入30g细砂糖拌匀至糖融化。加入酸奶45g，莫林玫瑰糖浆30g拌匀。待温度降至50度左右加入已提起用冰水泡软的吉利丁片3g。拌匀至吉利丁溶解即可。打发淡奶油150g至六分发。待果芝士液凉至30度以下与淡奶油混合拌匀。入慕斯球，两个的量。冷藏4h以上。
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5、蛋白糖～50g蛋清分三次加入总计50g的细砂糖，打发至硬性发泡（尖直角）。筛入50g糖粉，翻拌。按需调色，挤花！80度（烤箱温度计实测温度）2小时低温烘烤。⚠️烤透的糖摸上去是不粘手的！
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组装2～用鲜花（鲜花用盐水清洗，锡纸包根插入 ）、蛋白糖和金箔装饰。
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分层视觉效果
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我也不知道鲜花能存放多久 试验一下吧！
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用假花也一样很美丽哦
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好像是芍药吧
小贴士
具体方子步骤我慢慢更新哈
