月饼馅料—金莎奶黄馅
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人做过这道菜
悦食萌点
金莎奶黄馅的，在馅料中放入了咸蛋黄，吃在嘴里就好像有种沙沙的感觉，又称“金莎馅”
用料
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 全蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
月饼馅料—金莎奶黄馅的做法
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蛋黄摆入笼屉，表面喷高度白酒
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上气候放入锅内，蒸8-10分钟就熟了。
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将蛋黄压成蛋黄泥，也可以装入保鲜袋，擀碎即可。
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蛋黄和全蛋导入小盆内，放入白砂糖，搅拌均匀
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倒入淡奶油、炼乳和纯牛奶，搅匀。
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筛入低粉、玉米淀粉和奶粉
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用蛋抽搅拌均匀无颗粒。
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然后过滤一下，这样更加细腻，可以直接过滤到奶锅内。
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将软化的黄油和捣碎的蛋黄也一起放入锅内
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将锅置于火上，小火慢慢加热，一边搅拌一边加热。
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加热使液体变成了固体，这样金莎馅就炒好了。
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将金莎馅放入到小盆内，贴着馅料覆盖保鲜膜，使其冷却。
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冷却后的金莎馅分成35克一个，揉圆备用。
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做成月饼了，美哒哒！
小贴士
金莎馅炒好后一定贴着馅覆盖保鲜膜进行冷却，这样既可以防止表皮被风干，又可以防止产生水汽。
有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584
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