鸭掌 | 500克 |
将鸭爪洗干净以后焯水 焯水以后再洗一遍 放锅里煮8分钟
捞起以后流动水冲洗冷却 沥干水分以后放到冰箱冷冻室呆15分钟 拿出来以后等水完全干了再进行拆骨
剪掉鸭爪的指尖
脚掌朝下 用刀子在图片所示位置划开
用手先把脚指头部分的骨头拆出来 在脚掌位置用力折断骨头 再把脚杆子部分取出来 这是我第一次拆骨的成果 拆的时候遇到有筋的部分很费劲 借助剪刀剪断后就能轻松取出
这是拆下来的骨头
这是拆第二个鸭掌的时候录的视频 发现拆的时候用厨房纸或者毛巾包着会好用力一点 既防滑又好保持表皮的完整性
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