红烧turbot/桂花鱼
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人做过这道菜
榮师傅
华人超市常有冰冻的turbot出售。刺少，味鲜/腥，肉质嫩滑。非常适合红烧或剁椒蒸。袋子上的中文是“桂花鱼”，看英语名像“多宝”，口感像鸦片鱼。虽然到底是什么鱼傻傻搞不清楚，但是味道还是非常能打的。
用料
红烧turbot/桂花鱼的做法
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鱼洗净，葱姜酒腌一下，拍干水分，拍淀粉不粘锅中火煎至两面金黄。依次加入糖，花雕酒。香味出来之后依次加入生抽酱油，白胡椒粉，蚝油，加适量开水煮10分钟。收汁加麻油。
小贴士
鱼无需翻动，晃动锅子使汁水均匀分布即可。
