柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼

7 人做过这道菜
中秋节前先练练手~

用料  

樱桃桃山皮 250g
抹茶桃山皮 30g
豆沙馅 185g
蛋黄流心馅 50g
熟糕粉 适量
玉米油 适量
适量

柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法  

  1. 蛋黄流心馅提前冷冻。另:柿子模具刷一层玉米油防粘。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤1
  2. 樱桃桃山皮分成25g一个的剂子。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤2
  3. 红豆沙馅分成20g一个的剂子,抹茶桃山皮分成3g一个的剂子。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤3
  4. 红豆沙中放入约5g蛋黄流心馅,收口并搓圆。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤4
  5. 豆沙馅儿放入樱桃桃山皮中,收口并搓圆。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤5
  6. 模具中刷一层熟糕粉防止粘连,抹茶桃山皮放入柿子模具中柿子蒂部分,另一半模具放入月饼主体,合上轻轻按压。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤6
  7. 烤箱预热150度,烤盘铺上油纸,将脱模后的柿子月饼表面均匀喷上少许水,放入烤箱,150度8分钟。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤7
  8. 取出回油一天。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤8
  9. 请君慢用。

    柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的做法 步骤9

小贴士

1、食材在制作过程中有些许损耗,所以用量上多出了一点点。
2、模具轻轻按压就好,太用力不易脱模。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼相关分类

该菜谱发布于 2019-08-30 00:03:36
664 收藏


作者桃笙的其他菜谱

柿柿如意豆沙蛋黄流心月饼的答疑

  • 雾非雾花非花  2019-09-09  
    2
    请问下你的模具是多少克的
    作者回复 2019-09-10  
    50克哦:)
  • 丹枫tree  2019-09-08  
    1
    这些都是淘宝买材料半成品然后做造型吗?
    作者回复 2019-09-08  
    是的。
  • 灿灿朴  2019-09-03  
    1
    这个不用冷藏么
    作者回复 2019-09-03  
    需要的。
  • LIL木秀于林  2021-09-04  
    0
    蛋黄流心有冷冻模具?淘宝吗
    作者回复 2021-09-08  
    淘宝制冰格就行。
  • Mikochan  2020-10-01  
    0
    不好意思,還有個問題,我用桃山皮做月餅皮,烤完後過了半天很濕,就是一碰到就會 沾到手,有想過是餡太濕了,請問這方子會嗎?
    作者回复 2020-10-01  
    不会的😀😀中秋节快乐🎑
  • Mikochan  2020-09-05  
    0
    請問需要冷凍一晚才烤嗎?
    作者回复 2020-09-05  
    不是哦,做好了就直接烤哈。
  • 童妈家_qzge  2020-08-17  
    0
    模具哪里买的
    作者回复 2020-08-17  
    淘宝。
  • 佩奇有所思  2020-08-04  
    0
    请问现在的天气邮寄三四天可以吗
    作者回复 2020-08-06  
    不行啊,天太热了。
  • 手作娘  2019-10-20  
    0
    姐姐你们的叶子怎么做的这么整齐好看的
    作者回复 2019-10-20  
    抹茶桃山皮放进模具的时候稍微整理一下,使它贴合模具叶子的形状,压模具的时候不要太用力,最好在模具里撒一点熟粉,方便脱模。
  • RoseWen  2019-09-17  
    0
    150度8min是上下风?
    作者回复 2019-10-20  
    平炉模式。

以上留言由作者回复后显示