葱白剁细,葱绿剁半寸大小,把肉剁碎,再加入剁细的葱白,鸡蛋,盐,蚝油,酱油,按一个方向搅拌均匀,腌制约十分钟,茄子如图一样切,再把肉塞到茄子缝就可以了。
烧红锅,放油,把茄子放到锅里,最好翻转几次,保证肉的表面都煎到,煎到差不多,就把碗里配好的酱油➕水倒到锅里,慢火煮五分钟,再大火收汁,撒葱花即可。
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