黄桥甜烧饼

5 人做过这道菜
扬州叫这种烧饼为黄桥烧饼,有甜口咸口的,我比较偏爱甜口的,一直在外地寻找记忆中儿时的味道,感觉都差了点,决定自己动手,尝试了几次后,味道对了,分享给大家。

用料  

糖馅用料
面粉 100克
10克
玉米油 30克
油皮用料
面粉 220克
白糖 16克
玉米油 75克
100克
3克
油酥用料
面粉 150克
食用油 65克
另外需要一个鸡蛋打散备用

黄桥甜烧饼的做法  

  1. 第一步,先做传统糖心馅料,将面粉放在锅里炒熟,炒到发黄变色就可以了,将油和糖拌匀备用。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤1
  2. 将油酥和油皮材料混合,搓成团,分成大小均匀的剂子,我做了8个烧饼,分成了8份,大的球是油皮,小的球是油酥,将油皮球按扁,油酥裹进去,搓圆。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤2
  3. 擀成长条

    黄桥甜烧饼的做法 步骤3
  4. 卷成图片上的卷卷。再肝长,卷一次,再擀长。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤4
  5. 将糖心馅铺满擀好的面皮上。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤5
  6. 像叠被子一样三等份叠一下,擀长,这个是长方型的饼,也可以像包包子一样擀成圆形,就是圆形的黄桥烧饼。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤6
  7. 我这个忘记涂蛋液了,差评😄。强烈建议涂上蛋液,这样芝麻粘的牢,并且上色好看。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤7
  8. 烤箱180度预热5分钟,180度烤15分钟,每家烤箱有自己脾气,要做好监控,不要烤过啦。

    黄桥甜烧饼的做法 步骤8
  9. 成品图

    黄桥甜烧饼的做法 步骤9
  10. 成品图

    黄桥甜烧饼的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

黄桥甜烧饼相关分类

该菜谱发布于 2019-08-29 22:16:48
744 收藏


作者梨花生活的其他菜谱

黄桥甜烧饼的答疑

  • 简单生活_grlb  2020-06-11  
    1
    喂师傅用电饼铛能做烧饼吗?
    作者回复 2021-04-14  
    可以,最好用烤箱

以上留言由作者回复后显示