蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用
过滤出45克百香果汁~
百香果汁里加入玉米油,充分搅拌混合均匀
筛入低筋面
Z字型搅拌至无颗粒
把三个蛋黄倒入面糊,加几滴香草精,搅拌均匀,预热烤箱150度
蛋白从冰箱拿出来,放几滴柠檬汁,高速打发至出现鱼眼泡,一次性倒入白砂糖,高速打发至出现小尖角
取三分之一的蛋白,放到蛋黄糊里搅拌均匀
再把搅拌好的蛋黄糊,倒回剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
倒入6寸圆蛋糕模具,轻震几下,震出大气泡
表面撒一层杏仁片
放入烤箱中层,上下火150度烤45~50分钟,
出炉后震一下,倒扣冷却
蛋糕放凉后脱膜~
上传你做的6寸百香果戚风蛋糕
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