日式炸猪排
8.2
综合评分
48
人做过这道菜
lulututu
日式炸猪排是非常受欢迎的一道炸物料理，很多日本的洋食餐厅的菜单上几乎都有它的身影。当一份炸得金灿灿的猪排出现在人们面前的时候，还未开吃，心已是蠢蠢欲动。好吃的炸猪排外层一定是焦香酥脆的，一口下去鲜美的肉汁流淌四溢，口感层层递进，真是无比幸福的美味！
这次我用到营养自然保留，还原稻米精华的金龙鱼双一万谷维多稻米油来制作这道治愈系的日式炸猪排。它有着淡淡的稻米香，炸的时候裹满面包糠的猪排在油锅里哗啦哗啦，而不会产生扰人的油烟味。炸出来的猪排外衣色泽金黄。切开厚厚的肉排，鲜嫩的汁水被牢牢锁住。看吧，复刻人气美食也并没有多难，一起来试试看～
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用料
日式炸猪排的做法
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这次用到的金龙鱼双一万谷维多稻米油，闻起来有淡淡的米香，是选用优质稻谷的米皮米胚精粹而成，保留了天然谷维素、植物甾醇和维生素E等营养元素。而且烟点高，油烟少，用来做各种炸物非常合适了～
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准备食材，将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用；
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里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟；
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按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；
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锅中倒入金龙鱼双一万谷维多稻米油，加热至160~170℃（油锅里插入一根筷子，小气泡开始急速往上冒），将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟；
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将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟；
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用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝；
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可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然最最贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐，或直接蘸辣酱油也不错！
