杨枝甘露麻薯

○ 烤箱设置。    烤箱：180℃  （需提前预热5~10分钟）
烤箱温度仅供参考，请大家根据实际情况调整。

○ 杨枝甘露

芒果去皮，称出500g，取2/3切成大块，打成芒果浆备用，剩余1/3切小丁备用。

2 / 柚子剥皮，将果肉拆成颗粒，备用。
注意：颗粒太大会塞住裱花袋的口。

锅中加入1500ml水，煮开。

加入西米，大火煮10分钟，边煮要边用蛋抽搅拌，以免粘底。

关火，盖盖子，焖30分钟。

过滤煮西米的水。

过滤出来的西米加入纯净水，洗掉西米上的米浆，再次过滤。

再次加入纯净水，浸泡

/ 椰浆、细砂糖一起倒入锅中煮至糖融化

加入芒果浆，飞青花丝诺奶油，柚子颗粒，芒果丁，西米

搅拌均匀，冷藏。

○ 麻薯             将鸡蛋，牛奶，盐倒入锅中，先用蛋抽搅拌均匀，再用小火加热到40-50℃。

加入蓝黛麻薯粉，带上手套混合成团（这时有点黏是正常的）。

加入软化的黄油（类似牙膏的状态），与面团揉均匀。
注意：黄油提前室温软化。

取出面团，加入黑芝麻，用折叠的方式揉压约5分钟，直到面团开始黏桌。

将揉好的面团分成30g/个。

在硅胶垫上搓圆，放入不粘烤盘。（要留好空隙，避免烘烤后粘连）
直接在桌子上搓会黏桌子；若没有不粘烤盘可以垫一张高温布

搓好后的面团无需等待，喷一些水后，立刻入炉。

风炉烘烤：先180℃，烘烤20分钟；再将温度降至170℃，烘烤5分钟。
平炉烘烤：先上火180℃，下火170℃，烘烤20分钟；再将温度降至上火170℃，下火160℃，烘烤5分钟。

麻薯出炉，室温放凉后，底部戳洞。

杨枝甘露从冰箱取出装入裱花袋。

将杨枝甘露挤入麻薯即完成制作。

内外兼修，业务实力一流的“杨枝甘露麻薯”CP，你PICK了吗