自制麦芽糖
0
人做过这道菜
小小素心
小时候经常有小贩子挑担来卖麦芽糖，用烂凉鞋换哈哈哈哈……最近老公想吃麦芽糖自制菜谱比较容易翻找
用料
| 糯米 | 1000克 |
| 麦草 | 300克 |
自制麦芽糖的做法
-
麦子发芽5厘米左右长出第二片叶子就可以了，全程没怎么避光只是放在比较暗一点的房间
-
将麦草洗净用绞肉机搅碎
-
糯米提前一天泡好，用电饭锅煮熟比平时多一些水
-
糯米饭凉到50度左右不烫手，把糯米饭和麦芽碎一起拌匀，这时已经有很浓清晰的麦香味了慢慢有水渗出，放在温暖的地方发酵，我是夏天做的，刚好室温在28.9度左右发酵6个小时，发酵好后的糯米是空心的很多气泡，上次用电饭锅保温发酵没发酵起来，这次发酵的不错
-
把水过滤出来放锅里开始熬
-
熬到这样就可以装瓶了，做月饼做糕点的糖浆
-
熬到这样粘稠就可以倒出来凉一会就可以拉伸，越拉越白慢慢就变成小时候吃的麦芽糖块
-
弄成小块用油纸包起来放冰箱，想吃的时候拿出来吃就可以了
小贴士
发酵常温就好
