全麦橙皮贝果
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人做过这道菜
是春天呐_
爱贝果的口感和朴实的味道！加了橙皮丁，更有惊喜感呢~
用料
全麦橙皮贝果的做法
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将所有用料称量好，除了黄油和橙皮，其他材料全部放入厨师机里。
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一档揉3分钟，将材料全部搅拌均匀。转3档揉至面团光滑，加入黄油。
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加入黄油后，1档揉至黄油吸收后，转3档继续揉至可拉出比较结实的厚膜。然后放入橙皮丁搅拌均匀。
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将面团取出，平均分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。
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松弛以后，取一块面团，先擀成长舌状，大概23cm。
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然后两边1/3处分别向里面折，之后再对折，捏紧收口，滚出一个长条。
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收口一面朝上，将其中一端按扁，用擀面杖擀薄。
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然后包住另一端，捏紧收口。放在烘焙纸上。
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同样的方法整形好其他几个，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
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发酵快结束的时候，提前烧一锅糖水，并且预热烤箱，发酵结束，水微微沸腾以后，放入贝果，两面煮30秒，捞出稍微沥干一下水分。
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烤箱200度，烤20分钟，上色满意后记得盖锡纸。
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稍微冷却后吃，外壳脆脆的，一口咬下去能听到清脆的声音，但是里面又是软软的，口感和味道都非常棒！
小贴士
1.贝果的含水量较低，一般为50%~57%。具体要根据面粉，环境湿度等作调整，建议揉面初期预留10g左右液体作调整。
2.不要发酵过度，最好不要超过30分钟，发酵过度成品较粗糙，表面起皱不饱满。
3.糖水只需煮到微微冒泡，就转小火加热，否则温度太高会把表皮烫得太皱。
4.烤箱要提前预热，贝果煮完糖水捞出稍微沥干一下水就要马上入烤箱，以免面团严重收缩。
2.不要发酵过度，最好不要超过30分钟，发酵过度成品较粗糙，表面起皱不饱满。
3.糖水只需煮到微微冒泡，就转小火加热，否则温度太高会把表皮烫得太皱。
4.烤箱要提前预热，贝果煮完糖水捞出稍微沥干一下水就要马上入烤箱，以免面团严重收缩。
