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纯碱馒头

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用料  

面粉 400克
酵母 4克
水 250+15克
糖 5克
食用碱 4～5克

纯碱馒头的做法  

  1. 在250g温水中加入4g酵母粉和适量糖搅拌均匀。再加入400g面粉揉到没有干粉在放室温发酵至面团变为原来的两倍里面有蜂窝状即可。

  2. 在15g温水中化开4～5g食用碱混入发酵好的面团再加入150g干面粉反复揉

  3. 戳长条分成八个剂子 每个向内折叠揉搓圆

  4. 整圆后直接凉水入锅蒸大火上汽后转中小火蒸20～25分钟放凉开盖

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该菜谱发布于 2019-08-28 09:47:17
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