呛炒圆白菜/手撕包菜-促进溃疡愈合
7.2
综合评分
9
人做过这道菜
简单食记
用料
呛炒圆白菜/手撕包菜-促进溃疡愈合的做法
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刀切开个圆白菜（卷心菜、包菜）
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用手撕下大块，然后掰成小块
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最外层的老梗剔除
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反复清洗三至四次后沥水（包心菜容易长虫所以会喷农药，要反复浸泡清洗）
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葱蒜、辣椒、花椒备用
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热锅加油，花椒炸香捞出（我一般不捞出来，只不过吃的时候注意点），喜欢吃辣的可以此时加入辣椒
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油烧至冒烟状态，右手加入葱蒜辣椒后，左手迅速加入沥好水的圆白菜，此时我已经来不及拍照片，一定速度快，油温高要么葱蒜糊锅
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大火，不断翻炒，可以听到次啦次啦响就对了，在蒸发水分，炒制圆白菜软一些时，迅速加生抽、盐翻炒均匀即可出锅（如果手慢了容易炒烂，可以加入生抽和盐后关火翻炒均匀）。喜欢吃醋也可以放点醋。
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1.千万不可提前放盐和生抽，会析出很多汤汁，变成水煮菜，一定出锅前加盐和生抽。2.需要盛到深盘中，出锅后会慢慢析出汤汁。
小贴士
大火，快炒。
