豆豉杭椒炒海参

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在饭店吃的一道菜,非常下饭好吃,即使难吃的海参也变得不再难以下咽,所以领悟着回家自己制作了,家里没有虾,就换成了鲍鱼,还加了五花肉块,味道很棒

用料  

杭椒或螺丝椒 1个
豆豉 1勺
海参 2只
鲍鱼 2只
去皮五花肉(较瘦) 看心情
1瓣
小葱 1根
淀粉 适量
蚝油 1勺
生抽 4勺
适量
料酒 1勺
少许
花椒粉 少许
香油 1滴

豆豉杭椒炒海参的做法  

  1. 五花肉切成肉块,我切了这么多,放入一勺生抽,一点花椒粉,一点蚝油,倒入一勺淀粉,搅拌均匀腌制

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤1
  2. 如图,茄子切条(饭店切块,我觉得在家做切条茄子更入味)

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤2
  3. 鲍鱼焯水切片,我的海参是化冻就可以直接吃的,所以化冻后切块就行。

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤3
  4. 杭椒或者螺丝椒切圈(老公不太爱吃辣现在,所以把辣椒籽去了,不去更下饭好吃)切了少许红色尖椒,能吃辣的换成小米辣更好

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤4
  5. 锅中倒油,两汤勺即可(不粘锅所以即使做茄子也可以不用很多油)放入腌制过的肉翻炒,表面变成诱人的金红色之后,放入蒜,一点小葱翻炒片刻放入茄子,加盐,花椒粉继续翻炒,茄子变软后加入豆豉,生抽,蚝油,少许糖提味,翻炒出香味

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤5
  6. 放入辣椒,翻炒一会儿倒少许水,放入鲍鱼海参,淋入少许水淀粉,翻炒片刻,汤汁浓稠滴入一滴香油,关火

  7. 装盘,撒点小葱碎

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤7
  8. 来点米饭开吃吧

    豆豉杭椒炒海参的做法 步骤8
 

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