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珐琅锅版【高升排骨】

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高升排骨意为“步步高升”，以其调味料的用量顺序而命名。我用的是珐琅铸铁锅，所以焖的时间相应减少，如果用普通砂锅或炒锅，请参考最后小贴士😋

用料  

排骨 500克
料酒 一汤勺
米醋 二汤勺
白糖 三汤勺
生抽 四汤勺

珐琅锅版【高升排骨】的做法  

  1. 排骨洗净滤干水分

    珐琅锅版【高升排骨】的做法 步骤1

  2. 热锅倒少许油，入排骨煸炒2-3分钟至排骨边缘有金黄色

    珐琅锅版【高升排骨】的做法 步骤2

  3. 加料酒、醋、白糖、生抽

    珐琅锅版【高升排骨】的做法 步骤3

  4. 大火烧开转小火焖20分钟

    珐琅锅版【高升排骨】的做法 步骤4

  5. 开盖拌匀收汤汁

    珐琅锅版【高升排骨】的做法 步骤5

  6. 香软入味，开吃！🤗🤗🤗

    珐琅锅版【高升排骨】的做法 步骤6

小贴士

因珐琅铸铁锅有良好的密闭性和内循环，所以不需要加水，如果用普通砂锅或炒锅，需要另外加5汤勺清水，煮30分钟。

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

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珐琅锅版【高升排骨】相关分类

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该菜谱发布于 2019-08-27 19:05:47
330 收藏
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珐琅锅版【高升排骨】的答疑

  • nie78(下厨房)
    nie78  2022-02-13  
    0 赞
    不加水？？
    作者回复 2022-03-25  
    珐琅锅密封性能好，不需要加水哦

以上留言由作者回复后显示

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