鲜酥Q弹在一盘的潮州小炒皇

材料的搭配上，猪颈肉可以根据自己的喜好增加或减少。茶树菇没有新鲜的可以用干茶树菇代替，泡发后使用。腰果可以换成花生。

猪颈肉切成细条，约0.5cm左右。加入味事达味极鲜腌制片刻，一瓶代替多种调味料，非常的方便，可以催化食材的鲜咸！有了味极鲜的加入既可以给肉增加底味，又可以上色。（如果不是用猪颈肉，肉在腌制的时候就需要加入少许生粉，避免炒制的时候太老。）

荔浦芋头去皮，切成0.1cm的细丝。可以借助家里的擦丝工具完成。擦成细丝之后的芋头反复用清水冲洗掉表面的淀粉，清洗到水不再混浊后空干多余水分。

油锅放入适量的食用油，加热后放入空干水的芋头丝，炸至金黄色。捞出控油备用。炸过芋丝的热油，同样把腰果放入炸至金黄。

炒锅放入底油，爆香姜片和虾干后，倒入腌制好的猪颈肉大火翻炒至9成熟，盛起备用。

原锅加入韭苔和茶树菇翻炒几分钟。

沿着锅边加入味事达味极鲜，和料酒，白砂糖调味。味极鲜口感鲜香又有咸味，不用再添加盐。

韭苔颜色变的比之前深，加入猪颈肉翻炒。判断不了到不到火候，可以自己尝一下。

出锅前加入腰果。装盘后放上炸好的香酥芋丝。

拌匀一起吃，一口里，有弹牙的猪颈肉，有香酥的芋丝，有鲜美的茶树菇和韭苔。让我们一起用味极鲜制作鲜美一餐吧！