浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳

8.4 综合评分
411 人做过这道菜
说到玛德琳蛋糕,每个人都有属于自己的打开方式。在伟大的法国作家马塞尔﹒普鲁斯特的世界里,玛德琳是开启旧时光的钥匙,是享誉世界的文学巨著《追忆似水年华》的灵感触发点,在韩剧女主角金三顺的脑海里,玛德琳是最法国的“sexy cookie”,而在我眼中,玛德琳是一个个有着淘气小肚腩的胖贝壳,轻盈绵软,让人唇齿留香。
玛德琳,是法国家喻户晓的小点心,传说由一位女仆发明,并以她的名字命名。这款丰满肥腴,小腹便便的甜点,有着浓郁的黄油香气,焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在,当然,最具代表性的是它贝壳状外形,所以又被叫做“贝壳蛋糕”。今天,我们就来尝试这款有着文艺气质的小点心,如果你的书架上刚好有一本《追忆似水年华》,那么烤一盘玛德琳,泡一壶红茶,和大文豪普鲁斯特共享一顿穿越时空的下午茶吧。

用料  

鸡蛋:2个 细砂糖:70克 黄油:85克 低筋面粉:80克 泡打粉:2克 盐:1克 柠檬:1个 模具:胖贝壳不粘六连模一个

浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法  

  1. 准备好所有材料

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化,或用微波炉融化,放至室温。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤2
  3. 鸡蛋+白砂糖,搅拌均匀,至砂糖全部融化。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤3
  4. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛,倒入蛋液中,搅拌成均匀的面糊。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤4
  5. 柠檬皮刨屑,注意只要黄色表皮,不要刨到白色部分,否则会有苦涩味道。刨好的柠檬皮屑加到面糊中搅拌均匀。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤5
  6. 将步骤1的黄油加入面糊中,搅拌均匀,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏2-3小时。如果时间充裕,冷藏一夜,风味更佳。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤6
  7. 搅拌好的面糊细腻柔滑。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤7
  8. 冷藏好的面糊稍稍回温,装入裱花袋(可以将裱花袋套在一个宽口容器里),烤箱预热到180度。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤8
  9. 7.将面糊挤入模具,八分满即可,太满在烤制时容易溢出,影响成品美观,轻震烤盘两三次,震出大气泡,送入预热好的烤箱中层,定时18分钟。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤9
  10. 时间到!满室飘香,蛋糕出炉,傲娇的小肚腩是不可或缺的成功标志。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤10
  11. 浓郁的玛德琳配上醇香的红茶到底是种什么体验呢?普鲁斯特是这样描述的:
    我已掰了一块“玛德琳娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭,顿时使我混身一震,我注意到身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身,我感到超尘脱俗,却不知出自何因。我只觉得人生一世,荣辱得失都清淡如水,背时遭劫亦无甚大碍,所谓人生短促,不过是一时幻觉;那情形好比恋爱发生的作用,它以一种可贵的精神充实了我。也许,这感觉并非来自外界,它本来就是我自己。我不再感到平庸,猥琐,凡俗。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤11
  12. 嗯,大师就是大师,经典亦是经典,一颗普普通通的小点心,就这样不动声色地被赋予脱俗的气质,迈进世界甜点殿堂,世代流传。

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤12
  13. 恬静的午后
    阳光慵懒
    性感的她香甜绵软
    一首老歌萦绕耳畔
    这一刻
    似水的年华
    是属于你的小时光

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤13
  14. 欢迎大家关注我们的微信公众号:会飞的食摄蜗牛~谢谢观赏~

    浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 467 作品

全部467个作品

 

浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳相关分类

该菜谱创建于 2019-08-26 11:45:12
11783 收藏


浑身文艺气质的甜点——柠檬玛德琳的答疑

  • lucy红姐  3个月前  
    2
    老师好,想问一下您,我的进炉烤的过程中冒油了这是怎么回事呀,
  • 荷塘春晓  1个月前  
    1
    文字太美了,有文艺气息的甜点
    作者回复 1个月前  
    多谢多谢😀
  • 刘小七七七七七  2个月前  
    1
    密封是不是要放凉以后再装袋?
  • 露子哦  2个月前  
    1
    我的天那,看方子仿佛在看一篇文艺优美的文章,作者不仅做得好,文采也是可以。哪像我,想夸两句都词穷😀
    作者回复 2个月前  
    多谢多谢😀
  • 天才yxx  2个月前  
    1
    请问您的第二天口感是更软还是变硬了?
  • 佐佐佐325  4个月前  
    1
    请问黄油可以换成玉米油吗
    作者回复 4个月前  
    也可以,不过不如黄油味道好~
  • 青黛小姐姐  6个月前  
    1
    亲,想问烤盘是哪个牌子的,不用刷油么,表面好光滑啊!
    作者回复 4个月前  
    您好,我用的是学厨模具,是不粘的,但我还是涂油撒粉了,所以,效果比较好😀
  • 芋艿仔仔  4个月前  
    1
    请问作者,我做的玛德琳在烤箱里烤的时候,蛋糕里的油都出来了,油汪汪的是怎么回事啊?
    作者回复 4个月前  
    您好,请问面糊搅拌均匀了吗?是否进行了冷藏?
  • Pennyt  6个月前  
    1
    拍的每幅图都好
    作者回复 6个月前  
    谢谢您的赞美
  • 智_a4ig  7个月前  
    1
    老是  我的顶部爆浆  什么原因  请指教
    作者回复 7个月前  
    您好,是不是面糊倒多了?八分满就可以~

以上留言由作者回复后显示