0失败红糖姜撞奶 （附补救办法）经期驱寒暖宫必备
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
兔美爪爪
姜撞奶的原理是
全脂牛奶中的酪蛋白+生姜中的蛋白酶相遇发生水解反应从而凝固
知道了这个原理，再注重几个细节就一定会成功
如果失败也有相应的解决办法
跟着我一起学起来吧～
标重点！🌟以下几个细节决定能否成功🌟后面详细步骤我会提醒大家的～
1⃣️. 牛奶选全脂牛奶
2⃣️.姜要新鲜的姜（老姜不出汁）
3⃣️.姜汁不能太少（否则会影响凝固）20g左右为宜（多了会辣，少了凝固效果不好）
4⃣️. 温度‼️极其重要（我做失败过，所以才知道温度的重要性，一定不能忽视！）
奶温要‼️70-80度‼️之间，过高过低都会导致无法凝固
5⃣️.倒牛奶时从高处快速倒入姜汁，从而充分混合
如果失败首先查看上面说到的五条是否有没做到的‼️
下面是🌟补救办法🌟（尽量不要用，尽量按照前面说的细节操作一次成功）
情况1⃣️.如果温度过低<70度却已经混合了，那么拿着混合液体装入可微波的容器中，高火一分钟
情况2⃣️.如果加热牛奶时温度过高了>80度，但还没和姜汁混合！（注意还没混合⚠️）那么把牛奶稍微放一会儿，直至温度降到70多再倒入姜汁
情况3⃣️.（没救了）加热牛奶温度过高了而且还急着跟姜汁混合了那么就只能喝红糖姜汁牛奶了，其实营养都一样，不要太自责
⚠️请在评论提问前好好看看上面写的这些内容，我很用心的总结，希望大家在问问题之前详细看一下再提问，很愿意帮助大家，谢谢大家了🙏
全脂牛奶中的酪蛋白+生姜中的蛋白酶相遇发生水解反应从而凝固
知道了这个原理，再注重几个细节就一定会成功
如果失败也有相应的解决办法
跟着我一起学起来吧～
标重点！🌟以下几个细节决定能否成功🌟后面详细步骤我会提醒大家的～
1⃣️. 牛奶选全脂牛奶
2⃣️.姜要新鲜的姜（老姜不出汁）
3⃣️.姜汁不能太少（否则会影响凝固）20g左右为宜（多了会辣，少了凝固效果不好）
4⃣️. 温度‼️极其重要（我做失败过，所以才知道温度的重要性，一定不能忽视！）
奶温要‼️70-80度‼️之间，过高过低都会导致无法凝固
5⃣️.倒牛奶时从高处快速倒入姜汁，从而充分混合
如果失败首先查看上面说到的五条是否有没做到的‼️
下面是🌟补救办法🌟（尽量不要用，尽量按照前面说的细节操作一次成功）
情况1⃣️.如果温度过低<70度却已经混合了，那么拿着混合液体装入可微波的容器中，高火一分钟
情况2⃣️.如果加热牛奶时温度过高了>80度，但还没和姜汁混合！（注意还没混合⚠️）那么把牛奶稍微放一会儿，直至温度降到70多再倒入姜汁
情况3⃣️.（没救了）加热牛奶温度过高了而且还急着跟姜汁混合了那么就只能喝红糖姜汁牛奶了，其实营养都一样，不要太自责
⚠️请在评论提问前好好看看上面写的这些内容，我很用心的总结，希望大家在问问题之前详细看一下再提问，很愿意帮助大家，谢谢大家了🙏
用料
0失败红糖姜撞奶 （附补救办法）经期驱寒暖宫必备的做法
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准备材料：牛奶一袋（提示1⃣️：全脂）、姜末一碗（提示2⃣️：鲜姜）、红糖一块、纱布/屉布用来挤姜汁（可忽略）
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姜末倒入纱布中，或者徒手也是可以的
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使劲挤！挤出来20g左右的姜汁（提示3⃣️：20g左右不能太少了）
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姜汁准备好了
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奶锅里放牛奶，加红糖，热牛奶用中小火以防牛奶加热速度过快），同时用勺子混合红糖至完全融化（提示4⃣️温度提示‼️千万别加热过头！70度-80度才能凝固！！！）
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注意我温度计的温度 70多度赶紧关火！
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在盛有姜汁的容器中 快速倒入刚刚加热到合适温度的牛奶，从高处倒入！（提示5⃣️高处倒入能充分混合）
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静置10分钟左右
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开盖子，勺子轻放在表面测试，勺子不动说明成功啦，开动吧～
小贴士
细节和提示请大家一定一定要详细阅读最上面那五条，请大家提问前尊重一下作者的良苦用心，写这么多文字还要录视频教程真的很费时间，我想尽量帮助每一个朋友，但这次写的过于详细，如果问的问题已经提及了，就不一一回复啦，谢谢理解！
