鸡翅正面划两刀。
不粘锅中不放油，划刀口的一面朝下，中小火煎到鸡翅焦黄出油。翻面继续煎，两面焦黄后盛出。
鸡翅煎完锅中会有少量油，倒入冰糖，糖热后碾碎，小火将糖炒到金棕色，关火，倒入酱油拌匀。
倒入鸡翅拌匀，倒鸡翅高度三分之一的水，中火焖煮。
5分钟后水差不多烧干，再倒入少量水焖煮5分钟。水再次收干，鸡翅成熟。
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