陈皮绿豆粥(妈妈的味道)

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广式甜品中最为出名的,莫过于红豆沙、绿豆沙。炎炎夏日,一碗绿豆沙落肚,暑气立马少了几分。经典的绿豆沙多呈沙状,少不了长时间的熬制或者使用机器进行辅助研磨。但绿豆性凉,不宜多吃。于是,妈妈的陈皮绿豆粥就成了我“如何搭配食材”的启蒙。跟绿豆沙不同,绿豆粥不强求“沙”的呈现形式,而是追求简单朴实的过程。此外,绿豆粥内加入一小把米和一块陈皮,起到“正气”、减弱绿豆的寒性的作用,多食用也不致过凉。最后,妈妈的绿豆粥只用土制黄片糖调味,甜味上的细微差别也就成就了一份最独特的回忆。一碗陈皮绿豆粥,是小时候夏天最舒心的甜食,也是离家后日思夜想的味道。

用料  

绿豆 250g
5g
片糖 1块
陈皮 1块
适量

陈皮绿豆粥(妈妈的味道)的做法  

  1. 陈皮洗净稍微浸泡一下捞起撕成片备用

  2. 绿豆提前一晚泡好,洗净后和洗好的米一起放入锅内,大火烧半小时左右到水开(如果使用高压锅,可忽略以下的时间,只需要熬到绿豆开花即可)

  3. 转小火慢慢熬大概1小时左右,直至米以及绿豆都充分煮成开花状为佳

  4. 加入陈皮,熬煮5分钟左右

  5. 用片糖调味到自己喜欢的甜度,搅匀至完全融化即可

小贴士

如果条件允许,妈妈在做绿豆粥的时候还会放冬瓜、海带,甚至带有独特味道的“臭草”,喜欢的话可以一试哦。

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陈皮绿豆粥(妈妈的味道)的答疑

  • 天使也一样  1年前  
    0
    片糖是冰糖还是什么糖?
    作者回复 1年前  
    可以上网搜下,是类似于黄糖的糖,但是是片状的
  • 天使也一样  1年前  
    0
    米是大米吗?
    作者回复 1年前  
    一般煮饭的米就可以,一小撮就够了

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