红油豆瓣
0
人做过这道菜
敏姐私厨
红油豆瓣是川菜烧菜和炒菜非常常用的调料，超市也有很多品牌的卖，我家最喜欢自己做红油豆瓣，干净卫生，食材放心，味道自己掌控。
用料
红油豆瓣的做法
-
红辣椒洗净泥沙去把晾干水分。
-
切段放搅拌机。
-
打碎。
-
装盆。
-
加豆瓣（时间仓促，豆瓣在市场采购现成的）、花椒、盐。
-
搅拌均匀。
-
晒酱很关键，前三天晒水分，每天搅拌两三次，晒去多余水分的同时也晒掉辣椒的生味。第三天加一斤生菜籽油搅拌均匀，继续晒两天，每天搅拌两三次。
-
准备好装酱的坛子，把晒好的酱装坛。
-
再倒入剩下的一斤生菜籽油搅拌均匀。
-
坛子口密封。
-
放阴凉处存放3个月就可以开坛了。
小贴士
一定要用生菜籽油，味道才更香。
