美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)

4 人做过这道菜
时光,浓淡相宜;                                                     人心,远近相安。
就这样,我们把自己交给时间,                            因为它承诺,永远不倒流;                                    也保证,不将任何人退回。
所以最好的状态就是,                                                     看过了世界的黑暗与痛苦,                                     却依然相信它的单纯与美好。🍹

用料  

布朗尼蛋糕底
黄油 50克
黑巧 50克
细砂糖 30克
鸡蛋1只 60克
酸奶 20克
中筋面粉 50克
A款--爆浆蓝莓乳酪蛋糕
奶油奶酪 200克
细砂糖 40克
鸡蛋1只 60克
酸奶 80克
新鲜蓝莓 50克
朗姆酒 10克
B款--树莓大理石冻芝士蛋糕
奶油奶酪 200克
淡奶油 250克
细砂糖a 20克
树莓果茸 80克
细砂糖b 40克
酸奶 50克
吉利丁片 8克
利口酒 10克

美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法  

  1. 首先模具做防粘处理:模具底部和四周用配方外的软化黄油擦一遍,再筛入配方外的面粉,并抖去多余的面粉。                                                          ⬇️以下布朗尼蛋糕演示过程图为双倍量

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 黑巧加黄油隔热水融化搅拌均匀                           👉🏾所用黑巧可可脂含量为70.5%,含量越高,布朗尼口感越醇香,对应的糖量也要增加。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 加入砂糖和酸奶搅拌均匀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤3
  4. 加入蛋液搅拌均匀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤4
  5. 加入过筛后的面粉搅拌均匀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤5
  6. 倒入模具中,放入烤箱中层180度20分钟。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤6
  7. ➡️A款爆浆蓝莓乳酪蛋糕:奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤7
  8. 加入砂糖拌匀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤8
  9. 加入蛋液搅拌均匀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤9
  10. 加入酸奶搅拌均匀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤10
  11. 加入朗姆酒混合均匀(没有可不加)

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤11
  12. 在烤好的布朗尼蛋糕上(不需要等冷却)倒入一半乳酪糊,并排入蓝莓粒。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤12
  13. 再倒入剩余面糊,放入烤箱170度中层烤40分钟左右。                                                                         👉🏾烘烤过程中表面如有轻微开裂,属正常现象,冷藏后会平复;如果裂纹过大,就是温度过高,需要自行调整。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤13
  14. 出炉后晾凉,冷藏4小时以上或隔夜后再食用。👉🏾刚烤好的蛋糕是比较软的,冷藏后才方便切块,口感也更佳。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤14
  15. 香浓细滑,回味悠长,幸福感爆棚。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤15
  16. “乳酪与巧克力双层叠加,再配上爆浆蓝莓酸甜的口感,绵密细腻,完美融合。”

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤16
  17. ➡️B款树莓大理石冻芝士蛋糕:酸奶中加入泡软化的吉利丁片,并放入微波炉加热叮化。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤17
  18. 奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑,再与酸奶液混合均匀成为奶酪糊。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤18
  19. 淡奶油加砂糖a打发至6分

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤19
  20. 与奶酪糊混合均匀成为蛋糕

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤20
  21. 树莓果茸加砂糖b搅拌均匀,再添加利口酒调味(没有可不加)。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤21
  22. 将慕斯糊分成两份,一份是白色原味慕斯糊,一份是加入树莓果泥成为的粉色慕斯糊。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤22
  23. 在烤好冷却的布朗尼蛋糕上交替倒入两种慕斯糊,直至全部用完。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤23
  24. 用筷子尖随意搅拌出大理石花纹,冷藏4小时以上或隔夜。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤24
  25. 大理石花纹的纹理很有视觉冲击力呀

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤25
  26. 慕斯轻盈,蛋糕浓郁,每一口都是美妙的双重享受。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤26
  27. “树莓微酸,芝士微甜,蛋糕微苦,彼此口感平衡而又和谐。”

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤27
  28. 浓烈的厚重,适合初秋季节来品尝。

    美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤28

小贴士

做A款蓝莓乳酪蛋糕时,布朗尼蛋糕底可以先烤一次定型,也可以和芝士糊一起只做一次烘烤。做B款树莓大理石冻芝士蛋糕时,布朗尼蛋糕底必须先烤至定型,并晾凉后再倒入慕斯糊。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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美莓布朗尼芝士蛋糕(6寸)的答疑

  • 松江布衣  4个月前  
    0
    超美啊,美的蛋糕缔造者,钦佩直至,过几天减下肥了一定尝试一下😘
    作者回复 4个月前  
    谢谢鼓励,欢迎拔草!🤗

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