大盘鸡
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人做过这道菜
Yran燕
看到各种厨友们为了争谁的大盘鸡最正宗，大盘鸡到底应该怎么做，不该怎么做，我觉得真没必要。烹饪和美食对我来说只要你用心做，付出了爱，都是好吃的，今天来一个绝对不正宗但是超级好吃的大盘鸡
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 土豆 | 3-4个 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 白糖 | 6勺 |
| 盐 | 3少 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
大盘鸡的做法
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整只鸡洗干净去除头和屁股，斩成大块，土豆削皮切块，青红椒切块
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蒜拍一下，姜切片
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先炒糖色，冷锅放油，加入三大勺白糖，开中小火，铲子不停搅拌直至白糖融化并且成枣红色冒小泡泡就是超好了
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炒好糖色后马上倒入姜蒜干辣椒，八角香叶小茴香，炒5-10秒炒香后倒入沥干水的鸡块（此时的锅内非常热，一定要沥干水）翻炒5-8分钟，让所有鸡块沾上糖色，炒出水分再炒出鸡油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后倒入生抽老抽料酒糖盐，持续翻炒均匀3-4分钟
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倒入土豆块，翻炒均匀，加入清水，不需要没过食材，盖盖子转中小火闷10-15分钟，开盖子加入青红椒和洋葱。翻炒均匀后再盖盖子闷5-10分钟即可！
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超级好吃超级下饭的大盘鸡
