香蕉蛋糕
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人做过这道菜
是算算呀
这款樸實又美味的蛋糕可以品嘗到香蕉溫和的清甜。剛烤好蛋糕時，會呈現出外層酥脆，裡頭輕柔鬆軟的口感，若放置到第二天，則會變成濕潤的口感。若把所有香蕉的分量全部搗成果泥狀，會產生出水狀態，導致麵糊變種，因此只要取1/2分量以上的香蕉稍微搗散，即能營造蛋糕輕盈口感。
蛋糕完全冷卻後，用保鮮膜包起來，可放進冰箱保存約4~5天。
蛋糕完全冷卻後，用保鮮膜包起來，可放進冰箱保存約4~5天。
用料
香蕉蛋糕的做法
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将软化好的黄油与细砂糖放入搅拌盆里，用橡皮刮刀搅拌到细砂糖完全与黄油融合。
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使用电动打蛋器高速顺时针搅拌3分钟，搅拌至泛白，再用橡皮刮刀略微整形。
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将蛋液分5次加入，每次都要用电动打蛋器低速搅拌约10秒再换高速继续搅拌，直到全部搅拌均匀。
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接着加入35克捣成果泥状的香蕉，用橡皮刮刀稍微搅拌。
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加入混合的粉类，一边转动搅拌盆，一边使用橡皮刮刀从材料底部由下往上翻拌20次。(面糊不可以过度搅拌)
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加入45克细块状的香蕉，搅拌5~10次，直到没有粉末状，表面出现光泽。因为想保留香蕉快的形状，搅拌时不要捣碎，只要把粉末完全拌匀。
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倒入模具，8分满，将模具提起在桌面上摔两下，为了排出来面糊中的空气，使面糊变得平坦。放入预热好的烤箱，上下火180度35分钟。
小贴士
1.烤箱180度预热
2.黄油切好后室温软化，不要软化成液态。
3.烤制蛋糕表面稍微裂开有焦色时，用竹签刺入，若没有沾黏即表示烘烤完成。
4.烤好后的蛋糕连同烘焙纸一起脱模，放在蛋糕冷却架上冷却，这时烘焙纸可以撕掉了，使其热气散发。
5.若竹签上还沾黏面糊，再继续烤5分钟。
2.黄油切好后室温软化，不要软化成液态。
3.烤制蛋糕表面稍微裂开有焦色时，用竹签刺入，若没有沾黏即表示烘烤完成。
4.烤好后的蛋糕连同烘焙纸一起脱模，放在蛋糕冷却架上冷却，这时烘焙纸可以撕掉了，使其热气散发。
5.若竹签上还沾黏面糊，再继续烤5分钟。
